Gur/Jaggery是一种纯粹的、传统的、未经精制的甜味剂。这是印度等国的一种低度非离心的古老甜味剂。Gur/Jaggery在印度通常被称为Gur，在巴基斯坦被称为Desi，在墨西哥和南美被称为Panela，在缅甸和非洲国家被称为Gur/Jaggery，在斯里兰卡被称为Hakuru，在泰国被称为Naam Taan Oil。它是糖和糖蜜的天然混合物。

它是一种低等级的非离心甜味剂，由甘蔗和某些种类的棕榈制成，在印度、巴基斯坦、孟加拉国、非洲、缅甸、中国、印度尼西亚、巴西和许多其他国家都有食用。在印度，Gur/Jaggery主要由甘蔗生产。

如果纯澄清的甘蔗汁煮沸，则留下的是[通常具有蔗糖（65-85％）]，如固体为gur / jaggery。它是一种棕色原料的蔗糖，因为浓度如木，灰和甘蔗渣发现的其他元素，得到其颜色。

它与可汗萨里糖不同，可汗萨里糖是一种细粒、结晶的糖，含有94-98%的蔗糖。它与精制糖的不同之处在于，精制糖主要由葡萄糖和果糖组成，而精制糖则含有葡萄糖和蔗糖。Gur/Jaggery还含有精制糖所不含的矿物质和维生素。在物理性能方面，Gur/Jaggery不是砖硬，但很容易破碎，看起来干净。

印度是世界上最大的Gur / Jaggery生产国，全球生产份额70％。印度主要的Gur生产国家是北方邦，马哈拉施特拉，卡纳塔克，泰米尔纳德邦和比哈尔。这五个国家贡献了超过80％的Gur / Jaggery生产。

Gur / Jaggery Industry在北方邦非常受欢迎，这是该国领先的生产国。它贡献了40％以上的印度Gur / Jaggery生产。

印度主要向斯里兰卡、尼泊尔、贝宁、印度尼西亚和美国出口Gur/Jaggery。